Épisode 1331 : Ces boissons sans alcool gagnent en popularité en France et dans le monde, notamment auprès des consommateurs cherchant des alternatives saines aux sodas classiques. Kéfir, maté et kombucha sont des boissons fermentées ou infusées, chacune avec une histoire et une culture propres, mais toutes valorisées pour leurs bienfaits sur la santé, notamment la digestion.
Le marché des boissons fermentées pourrait atteindre 20 millions d’euros en France en 2026, soit 6 % du marché des jus frais, preuve d’un potentiel encore largement sous-exploité.
Une tendance de fond vers des produits naturels, fonctionnels et transparents
Ces boissons séduisent pour leur faible teneur en sucre, l’absence d’additifs, leur richesse en probiotiques et leur image “vivante” et artisanale.
Kéfir et kombucha : des boissons stars en pleine ascension
Les ventes de kéfir et de kombucha explosent en France, avec une hausse de 35 % en 2024 par rapport à l’année précédente.
Le kombucha domine largement ce marché, représentant 88 % des ventes.
Le kéfir progresse aussi rapidement, notamment grâce à l’élargissement de l’offre et à l’arrivée de nouvelles marques.
Les grandes surfaces et distributeurs multiplient les références de kombucha et de kéfir : le kombucha est présent dans 40 % des grandes surfaces françaises, le kéfir dans 12 %, avec une progression rapide.
Pour l’instant ce marché est pré empoté par une vague de micro acteurs. Nouvellement arrivés ces new commets sont parvenus à se faufiler au milieu des géants du sort et du soda pour offrir des alternatives saines et naturelles.
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Kult Kefir
Une marque montée par Mathilde, une ingénieure passionnée de bioscience.
C’est une marque née en Belgique à Brussels.
La marque est toute jeune et va je pense rapidement s’offrir une place de choix sur le marché des boissons naturels.
https://www.instagram.com/kult.kefir
5k abonnés sur Instagram.
Sur Instagram, la marque se construit en publique.
C’est une invitation à suivre les premiers pas de l’entreprise. Ces premiers points de vente, les nouveaux venues dans la team, les retombées presse.
Un compte instagram qui prend parfois des ères de blog d’entrepreneur.
C’est fait maison.
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Datxa Kombucha
- Origine et fabrication : Datxa Kombucha est une marque artisanale française créée en 2022, basée à Anglet, au Pays basque. Leur kombucha est bio, non filtré, non pasteurisé, naturellement pétillant par fermentation en jarres en verre de 20 litres, sans ajout de gaz carbonique347.
- Philosophie : Datxa se positionne plus comme un producteur de boissons fermentées artisanales proches des vins ou bières que comme un fabricant industriel de sodas. Leur atelier est conçu comme un laboratoire de fermentation où ils expérimentent aussi d’autres produits fermentés comme le miso de sarrasin grillé, fermenté 8 mois, qu’ils proposent en complément du kombucha34.
- Produits : Leur gamme comprend plusieurs saveurs originales de kombucha bio, comme Darjeeling grenade, eucalyptus citron vert, maté gingembre citron, toutes proposées en bouteilles de 30 cl en lot de 125.
- Engagements :
- Utilisation d’ingrédients biologiques et locaux.
- Production respectueuse de l’environnement avec une empreinte carbone réduite.
- Emballages sans plastique et développement de la consigne pour les bouteilles.
- Soutien à l’économie locale et valorisation du savoir-faire français7.
- Positionnement : Datxa propose un kombucha artisanal haut de gamme, naturel et engagé, qui s’adresse à un public sensible à la qualité, à l’authenticité et à la durabilité.
- Plateformes clés : Instagram (compte @datxakombucha), Facebook.
- Contenus : Mise en avant du savoir-faire artisanal, processus de fermentation, engagement écologique, vie locale au Pays basque, événements et partenariats locaux.
- Stratégie : Communication axée sur la transparence, la qualité, et la durabilité, avec un univers graphique fort (étiquettes dessinées par un graphiste ami), storytelling humain autour des fondateurs passionnés.
- Engagement : Animation d’une communauté engagée autour du slow drinking, de la consommation responsable et du local, présence sur marchés, festivals et événements sportifs régionaux.
- Points forts : Authenticité, cohérence entre valeurs et actions, forte identité visuelle, proximité avec les consommateurs.
Uma Paris
Une marque française montée par 2 français ; Paul et Simon.
Leur objectif créer une marque de boissons sans alcool naturel et qui a du gout.
Et c’est réussi. Uma propose aujourd’hui une dizaine de boissons différentes.
Il y a du cola, du Ginger Beer…et des infusions.
Coup de coeur perso pour la boisson appelée Pet’Nat qui est évidement un clin d’œil aux vins pétillants naturels.
https://www.instagram.com/p/DHBuXyotPtq
Et chez Uma on cultive volontiers le parallèle avec le monde de la Craft béer et des vins vivants.
Leur compte Instagram avec 5k abonnés est un joyeux mélange des genres.
On est à la fois dans les entrepôts au plus près des palettes et des cuves de fermentation.
Et à la fois en soirée de vernissage.
https://www.instagram.com/uma.paris
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Maté : la boisson énergisante naturelle qui conquiert l’Occident
Originaire d’Amérique du Sud, le maté connaît un regain de popularité mondial, notamment en Europe.
Le Maté a une réputation de boisson saine, énergisante et naturelle.
Cela tient notamment à son adoption par des célébrités et de sportifs de haut niveau (Gwyneth Paltrow, Lionel Messi, etc.).
Le maté est apprécié pour ses effets stimulants, plus doux et plus durables que ceux du café, grâce à une libération progressive de la caféine. Il est aussi associé à des bénéfices métaboliques, notamment sur la gestion du poids et la combustion des graisses
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El Tony Maté
- Origine et culture : Tony Maté utilise exclusivement du maté issu de leur propre culture en Argentine, sur la ferme « PINDO » à Misiones, où ils produisent des plants de maté depuis 1926. Cette production locale garantit une traçabilité complète et une qualité gustative élevée, avec un arôme délicat et un goût doux grâce à un procédé de séchage doux et une coupe fine sans poussière ni tiges16.
- Fabrication : Les boissons Tony Maté sont fraîchement brassées selon un procédé Cold Brew (infusion à froid), sans concentré, ni conservateurs, ni additifs artificiels. Elles contiennent un léger édulcorant à base de sucre de canne bio, ce qui leur confère nettement moins de calories que les boissons énergisantes traditionnelles2.
- Produits phares :
- Engagements sociaux et environnementaux : Tony Maté met un point d’honneur à rémunérer équitablement ses ouvriers, à assurer leur sécurité au travail, et à pratiquer une agriculture durable. Leur production est végane, sans gluten et vise à être un modèle d’équité et de durabilité1.
- Positionnement : Tony Maté est une boisson énergisante naturelle, saine et responsable, qui s’adresse à un public recherchant un stimulant naturel, sans les excès des boissons industrielles.
- Plateformes clés : Instagram et LinkedIn principalement.
- Contenus : Éducation autour du maté, mise en avant de la culture argentine, storytelling sur la ferme familiale, valeurs de durabilité et bien-être.
- Stratégie : Tony Maté utilise un marketing de contenu axé sur la pédagogie et l’authenticité, avec des visuels soignés et des posts réguliers pour engager une communauté sensible à la santé naturelle et à l’éthique.
- Engagement : Collaboration avec influenceurs lifestyle et santé, participation à des événements bien-être, valorisation des retours clients.
- Points forts : Cohérence entre produit et communication, forte identité de marque, storytelling authentique.
- Axes d’amélioration possibles : Développer davantage la vidéo courte (Reels, TikTok) pour toucher un public plus jeune, renforcer les interactions en stories pour créer une communauté active.
Les pro biotiques : ces bactéries qui vous font du bien et peuvent rapporter gros
Les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés à l’importance du microbiote intestinal et à son impact sur la santé globale. Les recherches récentes montrent que l’équilibre de la flore intestinale joue un rôle clé non seulement dans la digestion, mais aussi dans l’immunité et même la santé mentale
Ces boissons sont riches en probiotiques, des micro-organismes vivants qui favorisent l’équilibre du microbiote intestinal, améliorent la digestion et renforcent le système immunitaire. Les consommateurs cherchent à intégrer des “bonnes bactéries” dans leur alimentation quotidienne.
En France, le marché des probiotiques connaît une croissance rapide, avec une hausse prévue de 13 % par an jusqu’en 2035.
En France, les probiotiques représentent l’un des segments les plus dynamiques du marché des compléments alimentaires, avec une croissance de 15 % des ventes en pharmacie en 2023
Dans le monde on parle d’un business global de 90 milliards de dollars pour les pro biotiques.
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La tendance des « sober curious » profite aux boissons fermentées
Le mouvement « sober curious », encourage la réduction ou l’arrêt de la consommation d’alcool, sans pour autant renoncer au plaisir de boire des boissons savoureuses et festives.
Aujourd’hui, 65 % des 18-34 ans se déclarent ouverts aux alternatives sans alcool.
Le marché des boissons sans alcool, incluant les fermentées, connaît une croissance rapide : +25 % des ventes en un an en France, portée par 52 % des Français souhaitant réduire leur consommation d’alcool
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Les grands groupes bien décidé à ne pas rater le train
Les grands groupes internationaux lancent leurs propres gammes de kombucha, souvent via l’acquisition de marques spécialisées.
C’est le cas notamment de Coca-Cola qui a racheté la marque de Kombucha MOJO en Australie
https://www.instagram.com/mojobeverages/?hl=fr
Le marché est tellement énorme, que la bagarre est lancée.
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