En France on compte environs 33.000 boulangeries. C’est culturel et identitaire. Un village sans boulangerie c’est un village qui disparait.
En France, la demande pour des produits de boulangerie de qualité est massive.
C’est une énorme business. Le marché français de la boulangerie-pâtisserie représente un chiffre d’affaires d’environ 11 milliards d’euros par an en France.
Il y a évidemment le boulanger-pâtissier indépendant. Celui qui se lève tôt, fait son job à l’ancienne, connait les prénoms des petits enfants de ta mamie.
Et puis il y a les franchises : La mie Câline, Marie Blachère, Brioche dorée, Paul…
Ces franchises représentent environ 20% du chiffre d’affaires total du secteur, soit 2,2 milliards d’euro.
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La demande pour des produits de boulangerie de qualité est élevée, soutenue par un attachement aux traditions culinaires et une consommation quotidienne de pain et de viennoiseries.
Les franchises bénéficient de cette demande en proposant des produits standardisés, une présence nationale et des horaires d’ouverture étendus.
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Marie Blachère : De l’artisanal mais à grande échelle
Nombre de points de vente : Plus de 650.
Chiffre d’affaires : Environ 900 millions d’euros en 2021
Stratégie de localisation : Implantation principalement en périphérie des villes et dans les zones commerciales, ciblant une clientèle familiale et de passage.
Marie Blachère met en avant le savoir-faire artisanal, la simplicité et l’accessibilité. L’enseigne valorise la tradition boulangère française.
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La Mie Câline : La chaine de boulangerie axée sur le snacking et la restauration rapide de qualité
Nombre de points de vente : Plus de 240.
Chiffre d’affaires : Environ 190 millions d’euros en 2020.
Stratégie de localisation : Présence forte dans les centres-villes, les zones touristiques et les lieux à fort trafic piétonnier.
Marque chaleureuse et proche de ses clients, misant sur la convivialité et le service rapide.
Prix abordables avec des formules et menus attractifs, visant une clientèle jeune et urbaine.
https://www.instagram.com/lamiecaline
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Ne cherchez pas à trouver une baguette ou un pain aux graines, La Mise Caline a décidé de se focus sur la petite restauration : Le dej du midi ou les gouters.
Sur la tonalité on mise sur la convivialité et le fun.
Pas mal de trends bien travaillées, et pleins e petites astuces.
C’est vraiment bien fait. Il y a un vrai sentiment de proximité. Difficile de percevoir que la marque représente 240 points de vente en France.
Le positionnement est clair : 18-25 ans. Marque très engagé en influence marketing avec un partenariat sur l’émission PopCorn et le GP exporer.
Chez La Mise Caline ils ont un banger : le Cookiz. Un cookie géant de forme carré.
Près de 20 millions de cookies sont fabriqués chaque année.
https://www.instagram.com/p/C_46RkyCijZ
La mise Caline c’est une entreprise patrimoniale.
La marque a été créé par André Barreteau un vendéen issu d’une lignée de meunier et boulangers.
Après avoir été artisan boulanger pendant 10 ans, il crée la franchise en 1986.
L’histoire de la marque c’est quelque chose d’important. Notamment localement. Figurez vous qu’il ya même un musée La mie Caline. Il a été installé dans la toute première boulangerie de la famille Barreteau.
Tiktok
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https://www.linkedin.com/company/la-mie-caline/posts/?feedView=all
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Une page d’entreprise vraiment focus sur la vie de la franchise. Très tourné vers l’humain et les success stories de franchisés.
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Brioche Dorée : Une boulangerie ? Non, une enseigne de restauration rapide à la française
Nombre de points de vente : Environ 300 en France.
Chiffre d’affaires : Estimé à 350 millions d’euros en 2020
Image moderne et urbaine
Stratégie de localisation : Implantation stratégique dans les centres commerciaux, les gares, les aéroports et les zones urbaines à fort trafic.
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Paul : La carte du tradi et de l’experientiel en point de vente
Nombre de points de vente : Environ 350 en France.
Chiffre d’affaires : Estimé à 400 millions d’euros en 2020
Paul c’est une marque historique. Une histoire de famille qui a commencé en 1889. Là aussi famille de boulanger qui petit à petit a construit un empire.
Stratégie de localisation : Présence dans les centres-villes, les quartiers d’affaires, les zones touristiques et les lieux haut de gamme.
https://www.instagram.com/paulfranceofficiel
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On retrouve immédiatement le positionnement de marque premium.
Des escapades gourmandes dans une France en mode carte postale.
Reel mettant en avant les chevaux de Troie de la marque, comme la 2CV qui se balade dans le petite rues de Lille et fait découvrir des spécialités locales : https://www.instagram.com/reel/C_vMxDdiauk/
Si Paul capitalise autant sur la carte postale à la française, c’est que la marque s’exporte très bien à l’international. La marque a dés boulangeries/café installés dans 47 pays. Et quoi de mieux que le French cliché pour vendre au Japon ou au Moyen-Orient.
Paul a d’ailleurs une présence Social Media très poussée dans la plus part des pays avec une stratégie locale.
https://www.instagram.com/p/C9VOJBDPDmr
Paul c’est pas que des boulangeries, c’est aussi le café.
Quand on étudie de près leurs contenus Social Media on voit bien que c’est l’un de leurs gros éléments de différenciations.
Chez Paul on s’assoit, on prend un croissant ou un macaron avec une boisson chaude.
https://www.instagram.com/reel/C2RoHONiAdQ
De fait 1 post sur 5 intègre l’élément boisson dans le visuel.
C’est particulièrement le cas sur les prises de paroles internationales. Sur son compte UK la marque capitalise à fond sur le côté « French café ».
Boulangerie Ange :
Fondée en 2008, cette enseigne propose des produits de boulangerie artisanale avec une démarche éco-responsable. Elle compte plus de 250 boulangeries en France et 8 au Canada.
En 2023, le réseau de boulangeries Ange a réalisé un chiffre d’affaires de 365 millions d’euros
@Boulangerieange
Sur Instagram le ton est donné dès la bio :
Démarche eco responsable et prix raisonnables
La promesse du prix est tenue sur le compte insta
J’ai tout de suite été interpelé par les codes du retail, des prix et des offres au premier plan avec une da très simple.
1 activation qui existe depuis plusieurs années
1 an de pain gratuit si tu réunis la collection de fèves
En revanche, on voit assez peu de communication sur l’aspect eco-responsable qui est pourtant très marqué chez Ange e point de vente.
Points forts :
- Utilisation de farines françaises sans additifs.
- Engagements environnementaux, notamment la réduction du gaspillage alimentaire.
- Mise en avant de valeurs éthiques et durables.
- Offre de produits bio et options végétariennes.
On a vu des tentatives sur Tiktok mais qui ne se pérennise pas
Mais ce qu’il faut bien se dire, c’est qu’en franchise, le nerf de la guerre, il est aussi sur Linkedin.
Grandir ou mourir
Boulangerie Ange sur Linkedin
https://www.linkedin.com/company/boulangerie-ange/?originalSubdomain=f
Ce qui est en revanche très remarquable ici comme dans de nombreux réseaux de franchise c est que de nombreux franchises bossent leur réseaux de leur côté
Boulangerie Feuillette
Une enseigne Blésoise, blois
La famille Feuillette , Jean François feuillette et sa dame on lancé leur affaire en franchise après le succès de leur première boulangerie et de la seconde.
La différence notable ici c’est que les créateurs de la franchise sont des artisans et ils ont glissé leurs exigences dans leur concept.
L’enseigne se caractérise par une décoration accueillante, rappelant une maison de famille, avec des espaces tels que le salon, la salle à manger et des coins bureau, offrant ainsi une expérience conviviale aux clients.
Le challenger de la journée
78 boutiques e France
Objectif 100 boutiques en 2026
CA 100 Millions en 2023
@feuillette_officiel 60k abonnés
Sur leur compte Instagram on sent tout de suite cette différence, on est pas là pour faire de la com.
L’objectif ici est de montrer l’expertise et le savoir Faire en Boulangerie et pâtisserie.
La grille est composée de jolies patisseries bien gourmandes qui sortent du four avec une colorimetrie bien bossée pour te donner faim.
Un truc smart c’est qu’ils créent souvent des passerelles en collab avec le compte de leur fondateur.
Il est intéressant de voir qu’en parallèle, le fondateur @jeanfrancoisfeuillette suit sa route sur Instagram avec ses 131k abonnes.
Il est chef pâtissier et la les contenus sont encore plus épurés et bossés en triptyque du tour de main au gâteau fini.
https://www.instagram.com/jeanfrancoisfeuillette?igsh=Y2N0emY4dWZuZ2Vu
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